三位國家級大廚獻技溱湖
9月15日下午，姜堰錦宸溱湖酒店的廚師陳銀享和其他上百名廚師得到了一個特別福利——近距離向國家級烹飪大師學習創新菜品做法。這些菜品的原料全部來自溱湖，只是其烹飪方法是陳銀享沒有見過的，甚至是沒有想到的。
作為2014溱湖八鮮美食節的重頭戲之一，當天，溱湖舉辦“八鮮”創新菜品烹飪表演，烹飪大師周曉燕、嵇步峰、何小龍三人組受邀現場展示。
周曉燕在中國餐飲界大名鼎鼎，他不僅是中式烹調高級技師、餐飲業職業技能競賽國家級裁判員、中式烹飪國家一級評委，還是中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人，曾在《舌尖上的中國2》中亮相。嵇步峰也是中式烹調高級技師，還是全國餐飲業中式烹調評委。何小龍是周曉燕的學生，曾獲得全國烹飪大賽金獎，本月在韓國國際烹飪大賽上獲得了第二名。
在現場，“三人組合”利用溱湖地產原料，制作了菱米桂花鴨、蓮藕爆甲魚、香辣青魚丁、珍珠鱖魚會、溱湖富貴菊5道菜品。大師們在臺上施展絕活，鍋碗瓢盆聲此起彼伏，各種菜料在鍋內上下翻騰。
周曉燕介紹，溱湖地區食材豐富，這次結合淮揚菜的做法，同時融入了其他菜系的調味特色，做了一些創新組合：
菱米桂花鴨使用的是湖北啤酒鴨的做法，全程不加水，而是以啤酒和黃酒進行燒制，裝盤用的是廣式干鍋；香辣青魚丁主料則是地產的青魚，但用川菜的香辣手法進行調味。
令現場觀眾嘆為觀止的是，普通的一盒內酯豆腐，在大師手里橫切豎切后放入水中，幾番擺弄下竟然神奇地“變成”一朵潔白的菊花。精湛的刀功、精致的造型，引得觀眾紛紛拿出相機、手機拍攝。
?“溱湖富貴菊里的高湯是由溱湖的雞、鴨、藕一起燉出來的?！敝軙匝嗾f，“我想通過這次活動與大家做個交流，也為大家以后創新溱湖八鮮菜提供一些思路。”
周曉燕表示，泰州江鮮非常有名，干絲、小籠包也很好吃，溱湖八鮮更是名聲在外。如果把這些地產食材加以創新，做成煮、燉、煎，甜、咸、辣各種不同的菜品，形成一個菜系，對于推廣溱湖美食、泰州美食將起到積極的推動作用。
據了解，當天的5道創新菜品將列入溱湖八鮮菜品名錄。
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